都說(shuō)“殺雞焉用牛刀”，對(duì)于鳳陽(yáng)漢子黃守獻(xiàn)來(lái)說(shuō)，所謂“牛刀”不過(guò)是一把不盈三寸的螺絲刀。一柄螺絲刀直插牛背上的一處“穴位”，千斤蠻牛頃刻間頹然倒地，失去知覺(jué)。當(dāng)?shù)貏?dòng)物專家評(píng)曰：“比較人道，而且這樣殺出來(lái)的牛，肉質(zhì)更好。”
用螺絲刀秒殺千斤牛
庖丁對(duì)文惠君曰：“三年之后，未嘗見(jiàn)全牛也�！睂�(duì)于黃守獻(xiàn)來(lái)說(shuō)也是如此：“我只全神貫注，尋找牛背上那處關(guān)鍵穴位�！弊蛱焐衔�，記者聯(lián)系上黃守獻(xiàn)時(shí)，他正在自己操辦的家庭農(nóng)場(chǎng)里忙碌。黃守獻(xiàn)在宰牛行當(dāng)里干了近二十年，摸索出這么一條特別方法�！坝寐萁z刀插入牛頭部與頸部連接處，直接阻斷中樞神經(jīng)，幾秒鐘就能讓牛失去知覺(jué)�！痹诋�(dāng)天的演示中，黃守獻(xiàn)用螺絲刀成功點(diǎn)中黃�！把ㄎ弧保Ｈ缤粤艘挥洂灩�，迅速癱軟在地。
老中醫(yī)指點(diǎn)宰牛技藝
對(duì)于自己的宰牛技藝，黃守獻(xiàn)介紹是來(lái)源于高人指點(diǎn)。1999年，黃守獻(xiàn)在南京打工�！霸谝患彝涝讏�(chǎng)里上班，負(fù)責(zé)宰殺大型牲畜�！痹诋�(dāng)?shù)刈夥烤幼∑陂g，黃守獻(xiàn)結(jié)識(shí)了街坊里一位老中醫(yī)。老中醫(yī)從醫(yī)學(xué)上給他提了建議。與其花大力氣重傷致死，不如想辦法直接阻斷牛的中樞神經(jīng)。 在隨后的工作中，黃守獻(xiàn)一直留心觀察牛的生理結(jié)構(gòu)。“牛頭部和頸椎連接處，有一處小拇指大小的縫隙，穴位就在這里。”起先，黃守獻(xiàn)用過(guò)尖刀等工具嘗試，最終發(fā)現(xiàn)螺絲刀最趁手。
較為人道且肉質(zhì)更好
黃守獻(xiàn)說(shuō)自己農(nóng)場(chǎng)宰殺的牛肉質(zhì)跟市場(chǎng)上比高出一大截�！耙�?yàn)榕ＪブX(jué)，血放得更干凈，肉腥氣不重�！睋�(jù)鳳陽(yáng)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)舒開(kāi)倫介紹，黃守獻(xiàn)點(diǎn)牛穴的手法實(shí)際上是擊中了牛的延髓。“從腦部到延髓再到脊髓，這是整個(gè)神經(jīng)中樞系統(tǒng)。”舒所長(zhǎng)說(shuō)，因?yàn)槠䲠嗔搜铀柽B接，牛瞬間喪失感知和行動(dòng)能力�！吧笕绻谕纯嗫謶种兴劳�，內(nèi)分泌會(huì)大量釋放激素至肌肉之中，進(jìn)而影響肉質(zhì)。無(wú)痛苦死亡可避免這一點(diǎn)�！� 在舒開(kāi)倫看來(lái)，黃守獻(xiàn)的做法更可貴之處在于人道。舒所長(zhǎng)說(shuō)：“單從這一點(diǎn)來(lái)看，黃守獻(xiàn)的做法就非常值得推廣�！�