都說“殺雞焉用牛刀”，對于鳳陽漢子黃守獻來說，所謂“牛刀”不過是一把不盈三寸的螺絲刀。一柄螺絲刀直插牛背上的一處“穴位”，千斤蠻牛頃刻間頹然倒地，失去知覺。當(dāng)?shù)貏游飳＜以u曰：“比較人道，而且這樣殺出來的牛，肉質(zhì)更好�！�
用螺絲刀秒殺千斤牛
庖丁對文惠君曰：“三年之后，未嘗見全牛也�！睂τ邳S守獻來說也是如此：“我只全神貫注，尋找牛背上那處關(guān)鍵穴位。”昨天上午，記者聯(lián)系上黃守獻時，他正在自己操辦的家庭農(nóng)場里忙碌。黃守獻在宰牛行當(dāng)里干了近二十年，摸索出這么一條特別方法�！坝寐萁z刀插入牛頭部與頸部連接處，直接阻斷中樞神經(jīng)，幾秒鐘就能讓牛失去知覺。”在當(dāng)天的演示中，黃守獻用螺絲刀成功點中黃�！把ㄎ弧保Ｈ缤粤艘挥洂灩�，迅速癱軟在地。
老中醫(yī)指點宰牛技藝
對于自己的宰牛技藝，黃守獻介紹是來源于高人指點。1999年，黃守獻在南京打工�！霸谝患彝涝讏隼锷习啵撠�(zé)宰殺大型牲畜�！痹诋�(dāng)?shù)刈夥烤幼∑陂g，黃守獻結(jié)識了街坊里一位老中醫(yī)。老中醫(yī)從醫(yī)學(xué)上給他提了建議。與其花大力氣重傷致死，不如想辦法直接阻斷牛的中樞神經(jīng)。 在隨后的工作中，黃守獻一直留心觀察牛的生理結(jié)構(gòu)。“牛頭部和頸椎連接處，有一處小拇指大小的縫隙，穴位就在這里。”起先，黃守獻用過尖刀等工具嘗試，最終發(fā)現(xiàn)螺絲刀最趁手。
較為人道且肉質(zhì)更好
黃守獻說自己農(nóng)場宰殺的牛肉質(zhì)跟市場上比高出一大截。“因為牛失去知覺，血放得更干凈，肉腥氣不重�！睋�(jù)鳳陽縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所所長舒開倫介紹，黃守獻點牛穴的手法實際上是擊中了牛的延髓�！皬哪X部到延髓再到脊髓，這是整個神經(jīng)中樞系統(tǒng)�！笔嫠L說，因為掐斷了延髓連接，牛瞬間喪失感知和行動能力。“牲畜如果在痛苦恐懼中死亡，內(nèi)分泌會大量釋放激素至肌肉之中，進而影響肉質(zhì)。無痛苦死亡可避免這一點�！� 在舒開倫看來，黃守獻的做法更可貴之處在于人道。舒所長說：“單從這一點來看，黃守獻的做法就非常值得推廣。”